Lammfleisch aus halal-zertifizierten Schlachthöfen, als ganze Schlachtkörper oder nach Ihrer Spezifikation zugeschnitten. Gewichtsspanne, Zuschnitt und Herkunft stehen in jedem Angebot.
Ganze und halbe Schlachtkörper, Keulen, Schultern, Karrees, Koteletts und Lammwürfel.
Frisch oder tiefgekühlt, verpackt nach der vereinbarten Spezifikation.
Herkunftskennzeichnung nach EU-Vorschriften: Aufzuchtland und Schlachtland.
Metzgereien kaufen häufig ganze oder halbe Schlachtkörper und zerlegen sie selbst. Restaurants und Caterer bevorzugen meist Keulen, Schultern, Karrees oder Lammwürfel mit festgelegten Gewichten.
Die Nachfrage nach Lammfleisch steigt rund um Ramadan und Eid. Wenn Sie für diese Zeiträume planen, nennen Sie dies bitte frühzeitig in Ihrer Anfrage; Mengen und Liefertermine werden je Auftrag vereinbart.
Bei frischem, gekühltem und gefrorenem Schaffleisch verlangt das EU-Recht auf dem Etikett die Angabe des Aufzucht- und des Schlachtlandes sowie einen Partiecode.
Die Regeln stehen in der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 1337/2013 (EUR-Lex). Bei Tieren, die älter als sechs Monate geschlachtet werden, gilt als Aufzuchtland das Land, in dem das Tier seine letzten sechs Monate verbracht hat; bei jüngeren Tieren das Land, in dem es die gesamte Aufzucht verbracht hat. Die Angabe „Ursprung“ darf nur verwendet werden, wenn das Tier in demselben Land geboren, aufgezogen und geschlachtet wurde.
Das Tier muss einer zulässigen Art angehören, zum Zeitpunkt der Schlachtung lebendig und gesund sein und nach dem Standard der Zertifizierungsstelle geschlachtet werden. Der Standard umfasst auch die Trennung von nicht halalen Produkten bei Zerlegung und Lagerung.
Ob betäubt wird, hängt von der Zertifizierungsstelle und von nationalen Vorschriften ab. Nach der Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 (EUR-Lex) ist das Schlachten ohne vorherige Betäubung nur bei religiösen Riten und nur in einem Schlachthof zulässig. Jedes Angebot nennt die Methode, die für die Partie gilt.
Stand: Oktober 2026Diese Seite bietet allgemeine Informationen zum Fleischhandel, zur Halal-Praxis und zum EU-Lebensmittelrecht. Sie ersetzt keine Rechts-, Steuer- oder religiöse Beratung. Maßgeblich für jede Partie sind die Angaben im jeweiligen Angebot, auf dem Etikett und in den Begleitdokumenten.
| Zuschnitt / Format | Details |
|---|---|
| Ganzer Schlachtkörper | Ganze Lammschlachtkörper in vereinbarten Gewichtsspannen, für Metzgereien und Festtage. |
| Keule und Schulter | Mit oder ohne Knochen, zum Braten, Grillen und Schmoren. |
| Karree und Koteletts | Parierte Karrees, Rücken und Koteletts für Restaurants. |
| Lammwürfel und Lammhack | Für Eintöpfe, Kebab, Köfte und Füllungen, mit vereinbartem Fettgehalt. |
| Tiefgekühltes Lammfleisch | Schlachtkörper und Zuschnitte, tiefgekühlt für Lagerung und Export. |
Auf Anfrage. Fleisch von älteren Schafen wird getrennt von Lammfleisch angeboten und gekennzeichnet.
Die Gewichte von Schlachtkörpern und Zuschnitten hängen vom liefernden Schlachthof ab. Die Gewichtsspanne wird je Auftrag vereinbart und in der Spezifikation festgehalten.
Ja. Schlachtkörper und Zuschnitte können tiefgekühlt geliefert werden. Welche Dokumente erforderlich sind, hängt vom Bestimmungsland ab und wird vor dem Angebot geklärt.
Als Unternehmen können Sie Halal-Lammfleisch bei uns im Großhandel kaufen, als ganze Schlachtkörper oder als Keulen, Schultern, Karrees und Lammwürfel. Privatkunden beliefern wir nicht. Zuschnitte, Mengen und Bestimmungsort senden Sie uns über das Anfrageformular.
Als ganze oder halbe Schlachtkörper, gekühlt hängend oder im Karton, tiefgekühlt in Folie und Karton. Ob Nieren, Nierenfett oder weitere Teile am Schlachtkörper verbleiben, wird in der Spezifikation festgelegt.
Beim parierten Karree werden die Rippenknochen freigelegt und Fett sowie Häute nach Vorgabe entfernt. Wie weit pariert wird, unterscheidet sich zwischen Märkten und Küchen. Deshalb beschreiben wir Schnittführung und Parierung in der Spezifikation.
Für Spieße und Grill werden häufig ausgelöste Keule, Schulter oder Lammwürfel verwendet, für Koteletts der Rücken. Würfelgröße, Fettanteil und Parierung legen wir in der Spezifikation fest. Geformte Produkte wie Köfte finden Sie unter Hackfleisch und verarbeitete Produkte.
Ja, zum Beispiel Leber, Herz oder Nieren, je nach Angebot des Schlachthofs. Nebenerzeugnisse der Schlachtung müssen auf höchstens 3 °C gekühlt werden und sind kürzer haltbar als Muskelfleisch.
Ziegenfleisch können Sie anfragen; ob es verfügbar ist, hängt von den Lieferbetrieben ab. Für die Herkunftskennzeichnung gelten dieselben Regeln wie für Schaffleisch, also Aufzucht- und Schlachtland nach der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 1337/2013.
Das Verbrauchsdatum legt der Hersteller fest, abhängig von Zuschnitt, Verpackung und Kühlung bei höchstens 7 °C. Vakuumverpackte Zuschnitte sind in der Regel länger haltbar als hängend gelieferte Schlachtkörper. Für weite Wege oder Vorratshaltung ist tiefgekühltes Lammfleisch die übliche Wahl.
Durch das Halal-Zertifikat der Zertifizierungsstelle für Schlachthof und Partie. Bei der Einfuhr in die EU sind Halal-Zertifikat und amtliche Gesundheitsbescheinigung getrennte Dokumente mit unterschiedlichem Zweck. Worauf Sie beim Zertifikat achten sollten, zeigt Halal-Zertifikate prüfen.
Einen festen Listenpreis gibt es nicht. Der Preis hängt von Zuschnitt, Schlachtgewicht, frisch oder tiefgekühlt, Herkunft, Menge und Lieferort ab und steht im schriftlichen Angebot für Ihren Auftrag.
Lammfleisch ist halal, wenn das Tier nach islamischen Regeln unter dem Standard einer anerkannten Zertifizierungsstelle geschlachtet und das Fleisch getrennt von nicht-halal Ware behandelt wird. Ob eine Betäubung vor der Schlachtung akzeptiert wird, regelt dieser Standard; das Zertifikat der Partie nennt den Geltungsbereich.
Weder noch. Halal beschreibt Schlachtung und Umgang mit dem Fleisch, nicht seinen Nährwert; Fettgehalt und Zusammensetzung hängen von Tier, Alter und Zuschnitt ab und stehen in der Spezifikation.
01Viertel, Teilstücke und portionierte Zuschnitte, frisch oder tiefgekühlt.
Details
03Fleisch von jungen Rindern, als Teilstücke und portionierte Zuschnitte.
Details
04Ganze Tiere, Teilstücke und Filets von Hähnchen und Pute.
Details
05Rind, Lamm, Kalb und Geflügel, tiefgekühlt für Lagerung und Export.
Details
06Hackfleisch, Burger, Kebabfleisch und marinierte Zuschnitte.
DetailsNennen Sie uns Fleischart und Zuschnitte, frisch oder tiefgekühlt, ungefähre Mengen, den Bestimmungsort und den gewünschten Halal-Standard. Wir antworten persönlich mit Rückfragen oder einem schriftlichen Angebot.
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