Canales enteras y medias canales, piernas, paletillas, costillares, chuletas y cordero en dados.
En fresco o congelado, envasado según la especificación acordada.
Etiquetado de origen conforme a las normas de la UE: país de cría y país de sacrificio.
Las carnicerías suelen comprar canales enteras o medias canales y despiezarlas ellas mismas. Los restaurantes y las empresas de catering suelen preferir piernas, paletillas, costillares o cordero en dados con pesos definidos.
La demanda de cordero aumenta en torno al Ramadán y al Eid. Si planifica para estas fechas, indíquelo con antelación en su consulta; las cantidades y las fechas de entrega se acuerdan en cada pedido.
Para la carne fresca, refrigerada y congelada de ovino, el Derecho de la UE exige que la etiqueta indique el país de cría y el país de sacrificio, junto con un código de lote.
Las normas figuran en el Reglamento de Ejecución (UE) n.º 1337/2013 (EUR-Lex). Para los animales sacrificados con más de seis meses, el país de cría es aquel en el que el animal pasó sus últimos seis meses; para los animales más jóvenes, aquel en el que pasó todo su periodo de cría. La indicación “Origen” solo puede utilizarse si el animal nació, se crio y se sacrificó en el mismo país.
El animal debe ser de una especie permitida, estar vivo y sano en el momento del sacrificio y sacrificarse conforme al estándar del organismo de certificación. El estándar también exige la separación de los productos no halal durante el despiece y el almacenamiento.
El uso del aturdimiento depende del organismo de certificación y de la normativa nacional. Según el Reglamento (CE) n.º 1099/2009 (EUR-Lex), el sacrificio sin aturdimiento previo solo está permitido para ritos religiosos y únicamente en un matadero. Cada oferta indica qué método se aplica al lote.
Última actualización: octubre de 2026Esta página ofrece información general sobre el comercio de carne, la práctica halal y la legislación alimentaria de la UE. No constituye asesoramiento jurídico, fiscal ni religioso. La información vinculante de cada lote figura en su oferta, en su etiqueta y en sus documentos de acompañamiento.
| Corte / formato | Detalles |
|---|---|
| Canal entera | Canales enteras de cordero en rangos de peso acordados, para carnicerías y épocas festivas. |
| Pierna y paletilla | Con hueso o deshuesadas, para asar, hacer a la parrilla o cocinar a fuego lento. |
| Costillar y chuletas | Costillares perfilados, lomos y chuletas para restaurantes. |
| Cordero en dados y picado | Para guisos, kebabs, kofta y rellenos, con un contenido de grasa acordado. |
| Cordero congelado | Canales y cortes congelados para almacenamiento y exportación. |
A petición. La carne de ovinos de más edad se ofrece y se etiqueta por separado del cordero.
Los pesos de canal y de corte dependen del matadero proveedor. El rango de peso se acuerda en cada pedido y se recoge en la especificación.
Sí. Las canales y los cortes pueden suministrarse congelados. La documentación necesaria depende del país de destino y se aclara antes de la oferta.
Puede enviarnos la consulta online con cortes, cantidades y destino, y le respondemos con una oferta por escrito. No vendemos cordero a particulares ni a través de una tienda online.
Sí. La canal puede entregarse troceada en un número de piezas acordado, una presentación habitual para la cocina de Oriente Medio y para carnicerías. El número de piezas y el tamaño se fijan en la especificación.
Sí. Además de canales, suministramos piezas como pierna, paletilla, costillar, chuletas y jarretes, según disponibilidad. El perfilado, el peso por pieza y el envasado se acuerdan en la especificación de cada pedido.
La presentación de la canal se acuerda en cada pedido. Despojos como el hígado, el corazón o los riñones pueden pedirse por separado, según la disponibilidad del matadero.
La carne de cordero refrigerada debe mantenerse a no más de 7 °C y los despojos a no más de 3 °C, según el anexo III del Reglamento (CE) n.º 853/2004. Mida la temperatura del producto en la recepción y anote cualquier desviación en el documento de entrega.
Las canales refrigeradas suelen protegerse con una funda o malla y entregarse colgadas o en cajas. Las canales y los cortes congelados se envuelven en film o bolsa y se embalan en cajas de cartón. El envasado se fija en la especificación.
Sí. La pierna y la paletilla pueden suministrarse deshuesadas, enrolladas o atadas. El cordero deshuesado reduce el trabajo en cocina, mientras que la pieza con hueso tiene un precio por kilo distinto; la oferta indica ambas opciones si lo solicita.
La vida útil la fija el productor y depende del envasado, por ejemplo al vacío o con malla. La fecha de caducidad figura en la etiqueta; la del lote ofrecido se indica en la oferta.
Sí. Cada canal o caja lleva un código de lote y la marca de identificación del establecimiento, que la vinculan con la partida y el matadero. Así, el certificado halal puede asignarse al lote entregado; vea cómo comprobar un certificado halal.
El cordero es halal cuando el animal se sacrifica según las normas islámicas bajo el estándar de un organismo de certificación reconocido y la carne se manipula separada de productos no halal. Si se acepta el aturdimiento previo depende de ese estándar; el certificado del lote indica su alcance.
No hay un precio de tarifa fijo. Depende del corte, el peso de la canal, fresco o congelado, el origen, la cantidad y el destino, y figura en una oferta por escrito para su pedido.
01Cuartos, piezas enteras y cortes porcionados, en fresco o congelado.
Detalles
03Carne de bovinos jóvenes, en piezas enteras y cortes porcionados.
Detalles
04Aves enteras, piezas y filetes de pollo y pavo.
Detalles
05Vacuno, cordero, ternera y aves, congelados para almacenamiento y exportación.
Detalles
06Carne picada, hamburguesas, carne para kebab y cortes marinados.
DetallesIndíquenos qué especies y cortes necesita, en fresco o congelado, las cantidades aproximadas, el destino y el estándar halal que requiere. Le respondemos personalmente con preguntas o con una oferta por escrito.
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