Carne halal al por mayor: qué deben comprobar los compradores

Para un comprador, la carne es halal cuando un organismo de certificación reconocido ha certificado el matadero y el lote. La prueba es el certificado, no una mención en la etiqueta.

Los mataderos, las salas de despiece y las plantas que producen carne picada o preparados de carne deben estar autorizados por la autoridad competente conforme al Reglamento (CE) n.º 853/2004. Su número de autorización figura en la marca de identificación ovalada del producto.

Las etiquetas del vacuno y la ternera indican dónde nació, se crio y se sacrificó el animal y dónde se despiezó la carne. Las etiquetas de la carne fresca, refrigerada y congelada de ovino, caprino, porcino y aves indican el país de cría y el país de sacrificio.

Especie, denominación del corte, con hueso o deshuesado, perfilado y cobertura de grasa, rango de peso, refrigerado o congelado, envasado, etiquetado y estándar halal. Una especificación por escrito evita discrepancias en la entrega.

Acuerde las temperaturas de almacenamiento y transporte, el tiempo máximo de tránsito, el registro de las temperaturas y qué ocurre si se superan los límites. Compruebe la temperatura y el envasado a la recepción.