Carne halal congelada al por mayor para importadores y mayoristas

La fecha de duración mínima la fija el productor y depende de la especie, el corte y el envasado. Se indica en la etiqueta y en la oferta.

Pueden solicitarse contenedores completos y cargas parciales. Los volúmenes, la carga y el transporte se acuerdan en cada pedido.

Sí. Pueden acordarse cargas mixtas, con cada producto etiquetado y documentado por separado.

Lentamente, en cámara o en refrigerador, dentro de su envase y sobre una bandeja que recoja el exudado. Las piezas grandes necesitan más tiempo, por lo que conviene planificar la descongelación con antelación. Más indicaciones en la guía de conservación de la carne.

Como norma general, no en crudo, porque empeoran la calidad y la seguridad. La carne descongelada que se ha cocinado puede congelarse de nuevo como plato preparado.

No. Si un alimento se ha congelado y se vende descongelado, la denominación debe ir acompañada de la mención «descongelado», según el anexo VI, parte A, del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Hay excepciones, por ejemplo para ingredientes de un producto final.

Con un envase hermético, idealmente al vacío, y con una temperatura de almacenamiento estable a −18 °C o menos. Las aberturas frecuentes de la cámara y los envases dañados favorecen la pérdida de humedad en la superficie.

La carne debe estar ya a −18 °C o menos al cargarla, porque un contenedor reefer mantiene la temperatura, pero no está pensado para congelar la carga. El contenedor se preenfría y la carga se estiba de forma que el aire frío pueda circular.

Puede acordarse el uso de registradores de temperatura en la carga, cuyos datos se le entregan junto con el envío. Así puede documentar que la cadena de frío se ha mantenido.

Sí. Filetes, escalopes, hamburguesas y carne en dados pueden suministrarse congelados en raciones de peso definido. Así, las cocinas descongelan solo lo que necesitan.