Ternera halal al por mayor para carnicerías y cocinas profesionales

Sí. Las piezas enteras y los cortes porcionados pueden suministrarse congelados. La fecha de congelación y la fecha de duración mínima figuran en la documentación.

Las cantidades se acuerdan en cada pedido. Indíquenos en su consulta su necesidad semanal o mensual.

El matadero cuenta con certificación halal de un organismo reconocido. El certificado de su lote se facilita a petición.

Según el anexo VII, parte I, del Reglamento (UE) n.º 1308/2013, la categoría V corresponde a bovinos de hasta ocho meses y la categoría Z a bovinos de más de ocho y hasta doce meses. La categoría figura en la etiqueta y le permite comprobar qué producto recibe.

El grosor y el peso por pieza se fijan en la especificación, junto con una tolerancia acordada. Así, cada escalope resulta homogéneo para planchas, empanados o rellenos.

Sí, por ejemplo chuletas, costillar o jarrete cortado en rodajas para ossobuco. El grosor de las rodajas y el perfilado se acuerdan en la especificación.

En ausencia de oxígeno, la carne adopta un tono más oscuro que se aclara poco después de abrir el envase. Este cambio es normal y no indica un defecto.

Bajo petición, según la disponibilidad del matadero proveedor. Los despojos refrigerados deben mantenerse a no más de 3 °C y tienen una vida útil más corta que la carne.

Sí. Ternera y vacuno pueden combinarse en una misma entrega, cada producto con su propia etiqueta, su categoría y su documentación.

A no más de 7 °C para la carne y 3 °C para los despojos, conforme al Reglamento (CE) n.º 853/2004, salvo que la etiqueta indique una temperatura inferior. La carne envasada al vacío debe permanecer en su envase hasta su uso.