Häufige Fragen zum Halal Fleisch Großhandel

Carne Andalucía ist der Halal-Fleischgroßhandel der Andalucia Premium SL mit Sitz in Málaga. Wir beziehen Rind-, Lamm-, Kalb- und Geflügelfleisch von zugelassenen, halal-zertifizierten Schlacht- und Zerlegebetrieben und liefern es frisch oder tiefgekühlt an Unternehmen. Mehr dazu lesen Sie unter Über uns.

Ja. Wir beliefern ausschließlich gewerbliche Kunden wie Importeure, Großhändler, Cash-and-Carry-Märkte, Metzgereien, Fleischverarbeiter, Restaurants, Hotels und Caterer. Privatpersonen können bei uns kein Fleisch kaufen, und einen Onlineshop gibt es nicht.

Nein. Der Name bezieht sich auf unseren Firmensitz in Málaga, nicht auf die Herkunft des Fleisches. Aus welchem Land und von welchem Schlachthof eine Partie stammt, steht im Angebot und auf dem Etikett.

Spanien, andere EU-Länder und die MENA-Region. Lieferungen in Drittländer sind möglich, wenn deren Einfuhrvorschriften erfüllt werden können; das klären wir vor dem Angebot.

Am einfachsten über das Anfrageformular oder per E-Mail. Wir beantworten jede Anfrage persönlich, mit Rückfragen oder einem schriftlichen Angebot. Je vollständiger Ihre Angaben sind, desto weniger Rückfragen sind nötig.

Wir sind Händler und schlachten nicht selbst. Carne Andalucía bezieht Halal-Fleisch von EU-zugelassenen, halal-zertifizierten Schlacht- und Zerlegebetrieben und übernimmt für Sie Angebot, Abstimmung der Spezifikation, Dokumente und Lieferung. Welcher Betrieb eine Partie geschlachtet und zerlegt hat, nennen wir im Angebot.

Geschlachtet wird im zugelassenen Schlachthof, aus dem die jeweilige Partie stammt. Dort führt die zuständige Veterinärbehörde die amtlichen Kontrollen zu Lebensmittelhygiene und Tierschutz durch, und die Halal-Zertifizierungsstelle prüft die Einhaltung ihres Standards, einschließlich der Frage, wer die Schlachtung ausführen darf. Betrieb und Zertifizierungsstelle benennen wir je Los; den Ablauf erklärt Halal-Schlachtung erklärt.

Weil eine solche Pauschalaussage nichts enthält, was Sie prüfen können. Ob eine Partie halal ist, bestätigt die Zertifizierungsstelle des Betriebs nach ihrem Standard, und die Standards unterscheiden sich, etwa bei der Betäubung. Deshalb nennen wir je Partie Zertifikat, Zertifizierungsstelle und Schlachtmethode, damit Sie selbst entscheiden, ob das zu Ihren Anforderungen und denen Ihrer Kunden passt.

Anhand prüfbarer Nachweise, nicht allein anhand von Erfahrungsberichten: einer Kopie des Halal-Zertifikats mit Zertifizierungsstelle, Nummer, Gültigkeit und Geltungsbereich sowie der EU-Zulassungsnummer des Schlacht- und Zerlegebetriebs. Diese Nachweise senden wir mit dem Angebot, zusammen mit der Spezifikation der Ware. Worauf es beim Zertifikat ankommt, zeigt der Ratgeber Halal-Zertifikate prüfen.

Die Lieferbedingung, etwa EXW, FCA, DAP oder CIF nach Incoterms 2020, vereinbaren wir je Angebot. Ob die Ware im Kühl-LKW oder im Kühlcontainer (Reefer) fährt und ob ein voller Container oder Mischpaletten sinnvoll sind, hängt von Menge, Produkt und Zielort ab. Gefahrübergang, Kosten und Temperaturvorgaben stehen schriftlich im Angebot.

Liefern wir aus Spanien an ein Unternehmen in einem anderen EU-Mitgliedstaat, ist die Lieferung in der Regel steuerfrei, wenn Sie eine im europäischen VIES-System gültige Umsatzsteuer-Identifikationsnummer angeben und die Ware nachweislich in diesen Staat befördert wird. Den innergemeinschaftlichen Erwerb versteuern Sie dann in Ihrem Land. Das ist eine allgemeine Beschreibung, keine Steuerberatung; wie der Vorgang bei Ihnen zu behandeln ist, klärt Ihre Steuerberatung.

Ja, fragen Sie dafür möglichst frühzeitig an. Vor Ramadan und dem Opferfest steigt die Nachfrage nach Halal-Fleisch, besonders nach Lamm, deshalb sollten Mengen, Zuschnitte und Liefertermine früh abgestimmt werden. Verfügbarkeit und Termine sagen wir nicht pauschal zu, sondern bestätigen sie schriftlich im Angebot.

Auf Anfrage. Bio-Ware oder Fleisch aus einem bestimmten Tierwohl-Programm können wir nur anbieten, wenn ein halal-zertifizierter Betrieb sie mit dem passenden Nachweis liefern kann, etwa dem Zertifikat der Bio-Kontrollstelle. Nennen Sie Ihre Anforderungen in der Anfrage, dann teilen wir Ihnen mit, ob ein Angebot möglich ist.

Auf Anfrage. Beschreiben Sie uns über das Anfrageformular Ihr Unternehmen, Ihr Absatzgebiet, Ihre Kundengruppen und die erwarteten Mengen. Ob und zu welchen Bedingungen eine Zusammenarbeit möglich ist, klären wir im Gespräch und halten es schriftlich fest.

Halal bedeutet „erlaubt“; bei Fleisch heißt das, dass Tierart, Schlachtung und Weiterverarbeitung den Regeln eines Halal-Standards entsprechen. Dazu gehören unter anderem eine zulässige Tierart, ein bei der Schlachtung lebendes Tier, vollständiges Ausbluten und die Trennung von nicht halalen Produkten. Einen Überblick gibt unser Ratgeber Was heißt Halal-Fleisch?.

„Halal Food“ bezeichnet Lebensmittel, die nach islamischen Speisevorschriften erlaubt sind. Bei Fleisch betrifft das Tierart, Schlachtung und Verarbeitung, bei anderen Lebensmitteln vor allem tierische Zutaten, Alkohol und bestimmte Zusatzstoffe; die Einzelheiten legt der jeweilige Halal-Standard fest. Wir handeln ausschließlich mit Halal-Fleisch.

Ja. Das Halal-Zertifikat des Schlacht- oder Verarbeitungsbetriebs für die angebotene Partie erhalten Sie auf Anfrage vor Ihrer Bestellung. So können Sie oder Ihr Kunde prüfen, ob Zertifizierungsstelle und Geltungsbereich zu Ihren Anforderungen passen.

Nein. Halal-Zertifikate stellen unabhängige Zertifizierungsstellen für die Schlacht- und Verarbeitungsbetriebe aus, von denen wir beziehen. Welche Stelle eine Partie zertifiziert hat, steht auf dem Zertifikat, das wir Ihnen vorlegen.

Das hängt vom Schlachthof, vom Standard seiner Zertifizierungsstelle und vom Recht des Schlachtlandes ab. Die Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 schreibt die Betäubung grundsätzlich vor und lässt in Artikel 4 Absatz 4 eine Ausnahme für religiöse Riten in Schlachthöfen zu. Welche Methode für eine Partie gilt, steht im Angebot; Hintergründe erklärt Halal-Schlachtung erklärt.

Nach den gängigen Halal-Standards muss das Tier bei der Schlachtung leben; ein muslimischer Schlachter ruft den Namen Gottes an und durchtrennt mit einem scharfen Messer Luftröhre, Speiseröhre und die großen Blutgefäße, damit das Blut vollständig abfließt. Ob und wie vorher betäubt werden darf, regeln die Standards unterschiedlich. Mehr dazu im Ratgeber Halal-Schlachtung erklärt.

Weil Zertifizierungsstellen, Rechtsschulen und Einfuhrländer die Anforderungen unterschiedlich auslegen, etwa bei der Betäubung oder der maschinellen Schlachtung von Geflügel. Manche Einfuhrländer erkennen nur Zertifikate von Stellen an, die sie selbst gelistet haben. Wir bewerten die Standards nicht religiös, sondern klären, ob eine Partie den von Ihnen genannten Standard erfüllt.

Die Trennung bei Schlachtung, Zerlegung, Lagerung und Verpackung ist Bestandteil der Halal-Standards und wird von der Zertifizierungsstelle im Betrieb geprüft. Wie sie im Einzelnen umzusetzen ist, regelt der jeweilige Standard. Zusätzliche Anforderungen, etwa an den Transport, können Sie in der Spezifikation festlegen.

Das EU-Recht kennt keine gesetzliche Halal-Kennzeichnung; Pflichtangaben sind unter anderem Bezeichnung, Herkunft, Identitätskennzeichen und Haltbarkeitsdatum. Ein Halal-Hinweis oder Logo auf der Verpackung richtet sich nach den Regeln der Zertifizierungsstelle und, beim Export, nach den Vorgaben des Einfuhrlandes. Maßgeblicher Beleg bleibt das Zertifikat zur Partie.

Ja, der Handel mit Halal-Fleisch ist in Deutschland erlaubt. Nur das Schlachten ohne Betäubung ist an eine Ausnahmegenehmigung der zuständigen Behörde nach § 4a des Tierschutzgesetzes gebunden. Welche Schlachtmethode für Ihre Partie gilt, steht im Angebot.

Das Zertifikat zu Ihrer Partie erhalten Sie von uns mit dem Angebot. Ob es gültig ist, prüfen Sie bei der ausstellenden Zertifizierungsstelle, etwa über ihr Verzeichnis zertifizierter Betriebe, sofern sie eines führt, oder durch direkte Nachfrage. Ein staatliches Halal-Register gibt es in Deutschland nicht.

Halal-Rind, -Lamm, -Kalb und -Geflügel (Hähnchen und Pute), jeweils frisch oder tiefgekühlt. Dazu kommen Hackfleisch, Burger, Kebabfleisch und marinierte Zuschnitte. Verfügbarkeit und Herkunft nennen wir je Angebot.

Gekühltes Fleisch hat eine kürzere Haltbarkeit und eignet sich für nahe Märkte und den laufenden Küchenbedarf. Tiefgekühltes Fleisch lässt sich länger lagern und über weite Strecken transportieren. Welche Form passt, hängt von Transportweg, Lagerkapazität und Verwendung ab.

Ja, im Rahmen dessen, was der liefernde Zerlegebetrieb anbietet. Zuschnitt, Parierung, mit oder ohne Knochen, Gewichtsspanne und Fettauflage werden in einer schriftlichen Spezifikation festgelegt. Sie ist Grundlage des Angebots und der Wareneingangskontrolle.

Ja: Hackfleisch von Rind, Lamm, Kalb oder Geflügel sowie Zubereitungen wie Burger, Köfte, Kebabfleisch und marinierte Zuschnitte. Fettgehalt, Rezeptur und Portionsgewicht werden je Auftrag vereinbart. Einzelheiten finden Sie unter Hackfleisch und verarbeitete Produkte.

Ja. Hähnchen gibt es ganz in vereinbarten Gewichtsklassen sowie als Brustfilet, Schenkel, Unterschenkel und Flügel, Pute als Brust, Oberkeule und portionierte Zuschnitte. Tiefgekühltes Geflügel wird je nach Lieferbetrieb einzeln gefroren oder im Block geliefert.

Beim Lamm ganze und halbe Schlachtkörper, Keulen, Schultern, Karrees, Koteletts und Würfel. Beim Kalb Teilstücke wie Rücken und Oberschale, Schnitzel, Haxe, Würfel und Hackfleisch. Gewichtsspannen und, beim Kalb, die Alterskategorie werden in der Spezifikation festgehalten.

Teilstücke und Portionen werden in der Regel vakuumverpackt und im Karton geliefert, Viertel und Schlachtkörper hängend oder im Karton. Einzelverpackung, Kartongewicht und Etikettierung werden in der Spezifikation vereinbart.

Sie senden eine Anfrage, wir klären Spezifikation und Dokumente, und Sie erhalten ein schriftliches Angebot. Nach Ihrer schriftlichen Bestätigung koordinieren wir Lieferbetrieb, Kühlkette und Transport. Den Ablauf Schritt für Schritt beschreibt unser Ratgeber zum Bestellablauf.

Über das Anfrageformular auf dieser Website oder per E-Mail; einen Onlineshop mit Warenkorb gibt es nicht. Auf Ihre Anfrage folgt ein schriftliches Angebot, und bestellt wird mit Ihrer schriftlichen Bestätigung. Wir beliefern ausschließlich Unternehmen.

Fleischart, Zuschnitte, frisch oder tiefgekühlt, ungefähre Mengen, Bestimmungsland oder Lieferort und den gewünschten Halal-Standard. Hilfreich sind außerdem Verpackungswünsche, der geplante Lieferrhythmus und die Dokumente, die Ihr Markt verlangt. Je genauer die Angaben, desto belastbarer wird das Angebot.

Eine pauschale Mindestmenge gibt es nicht, weil sie von Fleischart, Zuschnitt, Format und Bestimmungsort abhängt. Sie wird je Auftrag vereinbart und im schriftlichen Angebot festgehalten.

Nein, eine öffentliche Preisliste gibt es nicht. Fleischpreise hängen von Fleischart, Zuschnitt, Menge, Marktlage, Transport und Bestimmungsort ab und werden deshalb je Anfrage schriftlich angeboten.

Die Zahlungsbedingungen werden je Auftrag vereinbart und im schriftlichen Angebot festgehalten. Nennen Sie uns in Ihrer Anfrage gern, welche Zahlungsweise für Sie üblich ist.

Muster oder eine Probelieferung können Sie anfragen. Ob und in welcher Form das möglich ist, hängt von Produkt, Lieferbetrieb und Bestimmungsort ab, besonders bei Kühlware über weite Strecken. Vermerken Sie den Wunsch bitte direkt in Ihrer Anfrage.

Ja, regelmäßige Lieferungen können vereinbart werden, etwa als Dauerauftrag mit festem Rhythmus. Mengen, Laufzeit und Lieferbedingungen werden schriftlich festgelegt. Wie lange Preise gelten, steht in der jeweiligen Vereinbarung.

Nach Spanien, in andere EU-Länder und in Drittländer, deren Einfuhrvorschriften erfüllt werden können, darunter Märkte der MENA-Region. Lieferort und Lieferbedingungen werden je Auftrag vereinbart.

Gekühlte Ware fährt im Kühlfahrzeug, tiefgekühlte im Tiefkühlfahrzeug oder Kühlcontainer, jeweils mit der für das Produkt geltenden Temperaturgrenze. Transporttemperatur und, auf Wunsch, eine Aufzeichnung per Datenlogger werden im Angebot festgelegt. Die Grenzwerte erklärt der Ratgeber Kühlkette bei Fleisch.

Das wird je Auftrag vereinbart: Wir koordinieren den Transport bis zum vereinbarten Lieferort, oder Ihr Spediteur übernimmt die Ware. Wer Kosten und Risiko trägt, regelt die im Angebot vereinbarte Lieferklausel, etwa nach Incoterms.

Die Lieferzeit hängt von Produkt, Verfügbarkeit beim Lieferbetrieb, Transportweg und den nötigen Dokumenten ab und wird im schriftlichen Angebot genannt. Bei Lieferungen in Drittländer sollten Sie zusätzliche Zeit für Bescheinigungen und Grenzverfahren einplanen.

Produkttemperatur, unbeschädigte Verpackung und intaktes Vakuum, das Etikett mit Identitätskennzeichen und Haltbarkeitsdatum sowie die Übereinstimmung mit Lieferschein und Spezifikation. Prüfen Sie auch, ob Halal-Zertifikat und Begleitdokumente zur gelieferten Partie passen. Abweichungen halten Sie am besten sofort schriftlich und mit Fotos fest.

Melden Sie Abweichungen schriftlich mit Partienummer, Fotos und Temperaturwerten so bald wie möglich nach der Ankunft. Wir klären den Fall mit Lieferbetrieb und Spedition auf Grundlage der vereinbarten Spezifikation. Fristen und Ablauf stehen in den Bedingungen des jeweiligen Angebots.

In der Regel Handelsrechnung, Lieferschein, Halal-Zertifikat und ein Etikett mit Herkunftsangaben und Identitätskennzeichen. Bei Lieferungen in Drittländer kommen die Veterinärbescheinigung und weitere vom Einfuhrland verlangte Papiere hinzu. Worauf Sie beim Halal-Zertifikat achten sollten, zeigt Halal-Zertifikate prüfen.

Bei Rind- und Kalbfleisch nennt das Etikett nach der Verordnung (EG) Nr. 1760/2000 Geburts-, Aufzucht- und Schlachtland sowie das Land der Zerlegung. Bei Lamm- und Geflügelfleisch verlangt die Durchführungsverordnung (EU) Nr. 1337/2013 Aufzucht- und Schlachtland. So ist die Herkunft jeder Partie unabhängig von unserem Firmensitz erkennbar.

Das ovale Kennzeichen auf Verpackung oder Etikett nennt das Land und die Zulassungsnummer des Betriebs, in dem das Erzeugnis hergestellt oder verpackt wurde; bei Betrieben in der EU kommt ein Kürzel wie EG, CE oder EC hinzu. Geregelt ist es in Anhang II Abschnitt I der Verordnung (EG) Nr. 853/2004. Über die Nummer lässt sich der Betrieb in den amtlichen Listen zugelassener Betriebe nachschlagen.

Unter anderem Bezeichnung, Nettomenge, Verbrauchs- oder Mindesthaltbarkeitsdatum, Aufbewahrungsbedingungen, das verantwortliche Unternehmen, Partie- oder Referenznummer, Herkunftsangaben und das Identitätskennzeichen. Bei gefrorenem Fleisch kommt das Einfrierdatum hinzu, bei Zubereitungen das Zutatenverzeichnis mit hervorgehobenen Allergenen. Grundlage ist vor allem die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.

Nach Artikel 18 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 muss jedes Lebensmittelunternehmen seinen Lieferanten und seinen Abnehmer benennen können. Referenz- oder Partienummer und Identitätskennzeichen verbinden jede Packung mit Schlachthof, Zerlegebetrieb und Partie. Bewahren Sie Lieferscheine und Etikettangaben auf, damit die Kette auch in Ihrem Betrieb lückenlos bleibt.

In aller Regel ja. Fleischsendungen in Drittländer begleitet eine amtliche Veterinärbescheinigung, die die zuständige Behörde des Versandlandes nach den Anforderungen des Einfuhrlandes ausstellt. Welche Bescheinigung Ihr Markt verlangt, klären wir vor dem Angebot.

Frisches Fleisch bei höchstens 7 °C, Geflügelfleisch und Fleischzubereitungen bei höchstens 4 °C, Hackfleisch bei höchstens 2 °C und tiefgefrorenes Fleisch bei −18 °C oder kälter. Diese Grenzwerte stammen aus Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 und der Richtlinie 89/108/EWG. Zusätzlich gelten die Aufbewahrungsbedingungen auf dem Etikett.

Leicht verderbliches Frischfleisch trägt ein Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis“); danach gilt es nach Artikel 24 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 als nicht sicher. Das Mindesthaltbarkeitsdatum („mindestens haltbar bis“) findet sich vor allem bei Tiefkühlware und gibt an, bis wann das Produkt bei richtiger Lagerung seine Eigenschaften behält. Welches Datum gilt, legt der Hersteller fest.

Am besten langsam im Kühlraum, in der Verpackung oder abgedeckt, sodass Tauwasser ablaufen kann und keine anderen Lebensmittel berührt. Aufgetautes Fleisch wird wie Frischfleisch behandelt und zügig verarbeitet. Weitere Hinweise gibt der Ratgeber Lagerung und Haltbarkeit von Fleisch.

Roh sollte aufgetautes Fleisch grundsätzlich nicht wieder eingefroren werden, weil das die Qualität mindert und das hygienische Risiko erhöht. Wird es durchgegart, kann das fertige Gericht nach den Regeln Ihres HACCP-Konzepts eingefroren werden. Maßgeblich sind außerdem die Angaben des Herstellers auf dem Etikett.

Ja, sofern die Einfuhrvorschriften des Bestimmungslandes erfüllt werden können. Dazu gehören in der Regel eine Veterinärbescheinigung, ein Halal-Zertifikat einer dort anerkannten Stelle und eine landesspezifische Kennzeichnung. Diese Punkte klären wir vor dem Angebot.

Maßgeblich sind die Einfuhrbestimmungen der Behörden Ihres Ziellandes, etwa zu zugelassenen Herkunftsländern und Betrieben, Bescheinigungen, anerkannten Halal-Stellen und Etikettsprache. Als Importeur kennen Sie diese Anforderungen oft am besten; nennen Sie sie uns bitte in der Anfrage. Wir prüfen dann, ob eine Partie sie erfüllen kann.

Nur aus gelisteten Drittländern und von gelisteten Betrieben, mit amtlicher Gesundheitsbescheinigung und Kontrolle an einer Grenzkontrollstelle. Die Sendung wird vorab im System TRACES mit dem Gemeinsamen Gesundheitseingangsdokument (GGED) angemeldet; Grundlage sind die Verordnung (EU) 2017/625 und die zugehörigen Rechtsakte. Einzelheiten erklärt Fleisch in die EU importieren.

Das wird je Auftrag festgelegt. Wer Ausfuhr- und Einfuhrformalitäten erledigt und die Kosten trägt, ergibt sich aus der vereinbarten Lieferklausel, etwa nach Incoterms. Veterinär- und Halal-Dokumente stimmen wir vor dem Versand mit Ihnen und Ihrem Zollvertreter ab.

Ja. Für die Gastronomie bieten wir portionierte Zuschnitte, Hackfleisch, Burger, Kebabfleisch und marinierte Produkte an, frisch oder tiefgekühlt. Mehr dazu unter Halal Fleisch für Gastronomie und Hotels.

Ja. Steaks, Schnitzel, Würfel, Filets oder Burger werden auf vereinbarte Portionsgewichte zugeschnitten, sofern der Lieferbetrieb dies anbietet. Gewichtstoleranz und Verpackung legen wir in der Spezifikation fest.

Das hängt nicht allein vom eingekauften Fleisch ab, sondern auch von Ihren eigenen Abläufen wie getrennter Lagerung und Zubereitung und gegebenenfalls von einer Zertifizierung Ihres Betriebs. Halal-zertifiziertes Fleisch ist dafür eine Voraussetzung, aber kein Ersatz. Bewahren Sie Zertifikate und Lieferdokumente jeder Partie auf, um Ihre Angabe belegen zu können.

Der Lieferrhythmus wird mit Ihnen vereinbart, als fester Turnus oder je Veranstaltung. Er richtet sich nach Ihrem Bedarf, Ihrer Lagerkapazität und dem Lieferort. Für Zeiten mit hoher Nachfrage wie Ramadan oder Eid nennen Sie Ihren Bedarf bitte frühzeitig.